Indian Pale Ale

A finales del siglo XVIII, George Hodson, un cervecero londinense, se propuso crear una cerveza capaz de soportar las condiciones adversas del viaje hacia la India, así como la temperatura de la entonces colonia británica, de modo que junto a la East India Co. comenzó a exportar una fuerte pale ale que contenía un mayor nivel de alcohol y había sido elaborada con mayor presencia de lúpulo.
Con el tiempo, los cerveceros de las Midlands inglesas, con Samuel Allisop a la cabeza, desarrollaron una cerveza con un mejor sabor que la que se hacía en Londres, debido, entre otras cosas, al agua con que se producía, lo cual la hacía más clara y con un sabor a lúpulo más refrescante. Esta cerveza pronto comenzó a ser llamada India Pale Ale o simplemente IPA.