Lazuli Cabernet Sauvignon

COSECHA: Manual en cajas de 10 Kgs. La selección manual se hace en una cinta antes de lavar y secar la uva.

MOLIENDA: La uva es lavada y secada antes de la molienda. Luego es totalmente desescobajada y después suavemente molida

FERMENTACION: Seis días de maceración pre-fermentativa a baja temperatura. La fermentación se realiza en cuba de acero inoxidable de 6500 lts. a 26º C durante siete días, con tres remontajes al día para respetar al máximo la fruta. Finalizada la fermentación alcohólica, se realiza maceración postfermentativa por seis días. La fermentación maloláctica es realizada en barricas.

GUARDA: En barricas de roble francés durante 16 meses (30% nuevas)

EMBOTELLACION: Después de este envejecimiento cuidadoso, y de estabilización natural, el vino se embotellará sin previa filtración el 17 de agosto de 2018.